Long Black
롱블랙과 아메리카노는 무엇이 다른가
롱블랙과 아메리카노 모두 에스프레소와 물로 완성하는 블랙 커피입니다. 물을 먼저 담는지 샷을 먼저 담는지로 구분하기도 하지만 제가 두 커피의 차이를 설명할 때 먼저 보는 것은 같은 더블 샷에 물을 얼마나 더하는가입니다.
같은 더블 샷과 물의 양
같은 에스프레소에 물을 적게 더하면 농도가 높아지고 물을 많이 더하면 농도가 낮아집니다. 제가 경험한 롱블랙과 한국식 아메리카노의 차이도 이 물의 양에서 먼저 설명할 수 있습니다.
라지 롱블랙이라면
당시 라지 롱블랙은 물의 양이 늘어나 한국식 아메리카노와 비슷해졌습니다. 제가 일하던 때에는 사이즈가 커진다고 샷이 자동으로 추가되지는 않았습니다. 작은 잔과 큰 잔에 같은 더블 샷이 들어가면 물의 양에 따라 농도가 달라지는 셈입니다.
멜버른에서 일하던 때의 롱블랙
제가 멜버른의 ST. ALi에서 일하던 당시에는 따뜻한 물 약 120mL에 더블 샷을 더해 롱블랙을 만들었습니다. 한국에서 흔히 마시는 아메리카노를 물 약 240mL에 같은 더블 샷을 더하는 경우와 비교하면 차이를 이해하기 쉽습니다. 여기서 120mL와 240mL는 에스프레소를 제외하고 더하는 물의 양입니다. 완성된 음료의 총량은 아닙니다.
메뉴 이름보다 확인할 것
이 수치는 제가 일하던 당시의 경험을 설명하기 위한 기준입니다. 호주 전체의 규칙이나 지금 ST. ALi 또는 어웨이큰의 레시피를 뜻하지는 않습니다. 매장마다 레시피와 잔 크기는 다릅니다. 물과 샷을 붓는 순서도 서비스 상황에 따라 달라질 수 있습니다.
크레마가 얼마나 남는지나 붓는 순서만으로 향과 질감을 단정하기는 어렵습니다. 롱블랙과 아메리카노 중 무엇을 고를지 고민된다면 샷 수와 물의 양을 함께 확인해 보세요. 같은 더블 샷이라도 물을 얼마나 더하느냐에 따라 원하는 농도에 가까운 커피를 고를 수 있습니다.
관련 글